Om det är något jag är svag för så är det högtider och traditioner. I år firade jag och maken midsommarhelgen här hemma tillsammans med nära och kära. Våra kids har varit hemma och förgyllt helgen med besök. Vi har bundit midsommarkransar, ätit traditionsenlig midsommarmat med nypotatis, rädisor, gräslök, sill, lax och annat gott som hör till. Idag kände vi oss så mätta och välgödda efter all god mat att vi tog ett gemensamt beslut om att ta en uppfriskande familjeskogspromenad runt Torups slott.

Min favorit bland midsommarbordets olika rätter är och kommer nog alltid att vara jordgubbar. Jordgubbarna har är estetiskt tilltalande att se på, doftar gott, smakar gott och är dessutom hur nyttiga och välgörande som helst. En klassiker på midsommarbordet är kort och gott en enkel tallrik jordgubbar med grädde, men det kan vara gott att inleda eller avsluta helgen med någon form av smarrig jordgubbstårta.

I år bakade jag en jordgubbscheesecake och här kommer receptet.

Jordgubbscheesecake

Botten: Ca 20 digestivekex och 100 g smör.

Fyllning: 400 g philadelphiaost, 2 ägg, 1 dl socker, saften av en citron, rivet skal av samma citron, 2-3 tsk vaniljsocker

Garnera med ca en liter jordgubbar och dekorera med några kvistar mynta och violer.

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Botten: Blanda ingredienserna i en matberedare. Tryck ut blandningen i en rund form. Grädda mitt i ugnen i 8-10 min.
3. Fyllning: Vispa ägg och socker, tillsätt citron och vaniljsocker. Vispa ner philadelphiaost. Häll smeten i formen och grädda ytterligare, ca 15 min. Låt kakan svalna och ställ den sedan i kylen.
4. Skölj och rensa jordgubbarna. Lägg jordgubbarna på tårtan och dekorera med mynta och viol strax före servering.

Servera och njut!

Vilken favorit har du på midsommarbordet?

Önskar er alla en fortsatt fin midsommarhelg!

Christina Karlsson

Årets midsommar firandes traditionsenligt med blomsterkrans i håret. Vädret var alldeles underbart och solen lät sina strålar förgylla våran dag. Vi hade lyckan att fira årets midsommar tillsammans med våra barn. Dottern och jag tillverkade blomsterkransar till oss alla och maken dekorerade altanen med björkris medans vi väntade på sonen vars tåg var rejält försenat.

Därefter hjälptes vi alla åt med att duka bordet, dekorera och plocka fram den delikata midsommarmaten som bestod av olika sorters sill, lax, makrill, räkor, ägg, Västerbottenpaj, goda och dekorativa grönsaker, nypotatis, gräddfil, gräslök, bröd, prinskorv och timjansköttbullar. Traditionellt och hur gott som helst. I bakgrunden hördes tonerna från min nykomponerade spellista med blandade sommarvisor.

Vi spelade kubb, planerade sommarens gemensamma resmål och aktiviteter. Uppdaterade varandra om vad som hänt i våra liv sedan vi sågs senast och lite om vad var och en av oss planerar för den närmste framtiden.

Efter kubbspel och allt det där hade vi fått upp aptiten för min egenkomponerade jordgubbstårta, och med tanke på att jordgubbar är både nyttigt och gott så avrundade vi kvällen med ytterligare efterrätt bestående av jordgubbar och grädde.

Jordgubbstårtan är busenkel att svänga ihop, så här kommer receptet för den som vill pröva: Vispa två ägg och 1½ dl socker tills det blir en fast vit smet. Vispa ner 1½ dl mjöl. Häll över i en rund bakform. Strössla över lite pärlsocker och hyvla över lite smör (ca 50 gr) som lägges i tunna skivor överst. Gratinera kakan i mitten av ugnen på 175 grader i ca 25 minuter. Kakans yta ska bli sådär krispig och maränglikt god.

Låt kakan svalna helt innan du dekorerar med vispad grädde, jordgubbar, blåbär och några kvistar lavendel. Servera och njut!

Midsommar och semester! Livet leker och idag kommer det ytterligare några gäster på midsommardagslunch. Solen skiner igen och jag känner mig tacksam, för livet och allt det där ljusa i tillvaron <3

Sist men inte minst vill jag passa på att önska eder alla en fortsatt fin midsommarhelg!

Christina Karlsson