Midsommarfirande med jordgubbscheesecake

Om det är något jag är svag för så är det högtider och traditioner. I år firade jag och maken midsommarhelgen här hemma tillsammans med nära och kära. Våra kids har varit hemma och förgyllt helgen med besök. Vi har bundit midsommarkransar, ätit traditionsenlig midsommarmat med nypotatis, rädisor, gräslök, sill, lax och annat gott som hör till. Idag kände vi oss så mätta och välgödda efter all god mat att vi tog ett gemensamt beslut om att ta en uppfriskande familjeskogspromenad runt Torups slott.

Min favorit bland midsommarbordets olika rätter är och kommer nog alltid att vara jordgubbar. Jordgubbarna har är estetiskt tilltalande att se på, doftar gott, smakar gott och är dessutom hur nyttiga och välgörande som helst. En klassiker på midsommarbordet är kort och gott en enkel tallrik jordgubbar med grädde, men det kan vara gott att inleda eller avsluta helgen med någon form av smarrig jordgubbstårta.

I år bakade jag en jordgubbscheesecake och här kommer receptet.

Jordgubbscheesecake

Botten: Ca 20 digestivekex och 100 g smör.

Fyllning: 400 g philadelphiaost, 2 ägg, 1 dl socker, saften av en citron, rivet skal av samma citron, 2-3 tsk vaniljsocker

Garnera med ca en liter jordgubbar och dekorera med några kvistar mynta och violer.

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200°C.
  2. Botten: Blanda ingredienserna i en matberedare. Tryck ut blandningen i en rund form. Grädda mitt i ugnen i 8-10 min.
  3. Fyllning: Vispa ägg och socker, tillsätt citron och vaniljsocker. Vispa ner philadelphiaost. Häll smeten i formen och grädda ytterligare, ca 15 min. Låt kakan svalna och ställ den sedan i kylen.
  4. Skölj och rensa jordgubbarna. Lägg jordgubbarna på tårtan och dekorera med mynta och viol strax före servering.

Servera och njut!

Vilken favorit har du på midsommarbordet?

Önskar er alla en fortsatt fin midsommarhelg!

Christina Karlsson

En himmelskt god pannacotta med vit choklad, vanilj och bär

161231_3

På vår nyårsmeny stod det Pannacotta som dessert. Pannacotta är inte bara desserternas dessert, utan även en av mina favoriter och jag gillar den här varianten med vanilj och vit choklad. Här kommer receptet och fotografierna från när jag lagade Pannacotta till vår nyårsmeny.

161231_002

161231_001

Pannacotta med vit choklad och vaniljstång

Ingredienser: 6 dl vispgrädde, I vaniljstång, 125 gram vit choklad och 3 gelatinblad

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Koka upp grädden tillsammans med vaniljstång, tänk på att snitta vaniljstången och skrapa ut fröna. Låt koka lätt i ca 1-2 minuter och lägg ned chokladen som ska smälta helt. Därefter tar du bort grytan från spisen. Krama ur vattnet från gelatinbladen och rör dem i pannacottasmeten.

Häll upp i serveringsglas. Låt svalna och ställ in i kylen minst 2 timmar före servering för att pannacottan ska hinna få en fast konsistens. Dekorera strax före servering med något färgstarkt och gott som tex jordgubbar, hallon och blåbär. Om du har fikonbalsam hemma passar det utmärkt att ringla över lite som dekoration. Det blir både vackert och gott.

161231_011

dsc_0511

Det något särskilt med matlagning och estetiskt tilltalande ingredienser. Visst är det så att man äter minst lika mycket med ögat och doftsinnet som smaken <3

Vilken dessert gillar du bäst?

Önskar eder alla en fin fortsättning på dagen!

Christina Karlsson

 

Varm löksoppa och en regnig sommardag, med antioxidanter

160706_3

Jag har köpt hem nyskördad lök och vädret kommunicerar att det är en utmärkt dag för att stanna inomhus, tända några levande ljus och laga till en löksoppa. Det är sommar. Regnet vräker ner, det blåser så att taket håller på att blåsa av paviljongen. Just idag är vädret inget vidare, men sommaren som helhet är fin och jag tänker att oavsett väder så är det är en fin sommarsemester.

Första gången jag åt löksoppa var i Paris för några år sedan. Jag blev positivt överraskad när jag upptäckte hur gott det var och sedan dess lagas det löksoppa lite då och då. Löksoppa är fantastiskt gott, lätt att laga till och lök innehåller dessutom massor av nyttiga antioxidanter, proteiner och flavonoider. Idag delar jag med mig av dagens recept på löksoppa.  Skriver dagens recept eftersom jag oftast improviserar utifrån något grundrecept jag memorerat och utifrån det höftar jag till med vad det är säsong för, vad jag har hemma och tycker om.

160706_1

Ingredienser till dagens löksoppa: Gul lök (ca 14 små), 3 tärningar grönsaksbuljong, en flaska vitt matlagningsvin eller 2-3 dl vanligt vitt vin om du har det hemma, några matskedar olivolja, ca 8 dl – 10 dl vatten, några kvistar timjan, 2 lagerblad, 2 klyftor vitlök, vitpeppar, örtsalt, en gnutta chilipulver och ca 3-4 dl av någon god riven ost (idag använde jag cheddarost eftersom det fanns hemma). Idag kryddade jag dessutom med några kvistar nyskördad persilja.

Persilja är både nyttigt och gott, dock inget jag vanligtvis använder i löksoppa, men eftersom vi odlar egen persilja och har massor av sådan hemma just nu så passar det perfekt att prova. Och med facit i hand kan jag meddela att det persilja passade utmärkt som smakkontrast till timjan och lök.

160706_2

Skala och skiva löken. Bryn  i lite olivolja, i samma gryta som du ska koka soppan. Krydda med timjan och smula ned buljongtärningen. Häll över 5 dl vatten och lägg i lagerbladen. Koka upp och låt sedan puttra på spisen under tiden som du klipper i persiljan och blandar ned resterande kryddor. Fyll på med vatten, vin, pressa i lite vitlök och låt soppan stå och gotta till sig på svag värme.

160706

Under tiden kan du passa på att riva osten. Tänk på att välja en ost du tycker om, gärna en smak med lite sting i.

Att göra egna brödkrutonger är enkelt. Ta några brödskivor och hacka dem i lagom små bitar. Lägg skivorna i en gratängform, droppa över lite olivolja och krydda med örtsalt. Rosta brödet långsamt i ugnen på svag värme (ca 100 – 150 grader) i ca 10-15 min tills bröden blivit sådär torra och krispiga som krutonger ska vara.

160706_4

Smaka av soppan och krydda eventuellt ytterligare om det behövs. Rör ner lite av den rivna osten som ytterligare smaksättare i soppan. Soppas serveras som brukligt i djupa tallrikar och var och en smaksätter själv med ytterligare någon sked ost och några brödkrutonger.

160706_3

I Frankrike står löksoppa på förrättsmenyn och det fungerar den naturligtvis utmärkt för. Jag tycker dock att den fungerar lika bra som huvudrätt en dag när man är helt enkelt är sugen på en enkel, god och lätt middag.

Dagens recept räcker till ca 4 portioner. Får man soppa över fungerar den utmärkt att förvara i kylen och värma upp någon dag efter.

Har du ätit löksoppa någon gång? Tycker du om löksoppa? Skriv gärna och berätta.

Vädret här är fortfarande blåsig, gråmulet och lämpat för inomhusaktivitet. Jag längtar efter solsken, och önskar er en fortsatt fin dag!

Christina Karlsson

 

 

Godmorgon världen! Vi har firat midsommarafton, fåglarna kvittrar och semesterdagarna har nyss börjat.

160625_5

Årets midsommar firandes traditionsenligt med blomsterkrans i håret. Vädret var alldeles underbart och solen lät sina strålar förgylla våran dag. Vi hade lyckan att fira årets midsommar tillsammans med våra barn. Dottern och jag tillverkade blomsterkransar till oss alla och maken dekorerade altanen med björkris medans vi väntade på sonen vars tåg var rejält försenat.

160625_7

Därefter hjälptes vi alla åt med att duka bordet, dekorera och plocka fram den delikata midsommarmaten som bestod av olika sorters sill, lax, makrill, räkor, ägg, Västerbottenpaj, goda och dekorativa grönsaker, nypotatis, gräddfil, gräslök, bröd, prinskorv och timjansköttbullar. Traditionellt och hur gott som helst. I bakgrunden hördes tonerna från min nykomponerade spellista med blandade sommarvisor.

Vi spelade kubb, planerade sommarens gemensamma resmål och aktiviteter. Uppdaterade varandra om vad som hänt i våra liv sedan vi sågs senast och lite om vad var och en av oss planerar för den närmste framtiden.

Efter kubbspel och allt det där hade vi fått upp aptiten för min egenkomponerade jordgubbstårta, och med tanke på att jordgubbar är både nyttigt och gott så avrundade vi kvällen med ytterligare efterrätt bestående av jordgubbar och grädde.

160625_6

Jordgubbstårtan är busenkel att svänga ihop, så här kommer receptet för den som vill pröva: Vispa två ägg och 1½ dl socker tills det blir en fast vit smet. Vispa ner 1½ dl mjöl. Häll över i en rund bakform. Strössla över lite pärlsocker och hyvla över lite smör (ca 50 gr) som lägges i tunna skivor överst. Gratinera kakan i mitten av ugnen på 175 grader i ca 25 minuter. Kakans yta ska bli sådär krispig och maränglikt god.

Låt kakan svalna helt innan du dekorerar med vispad grädde, jordgubbar, blåbär och några kvistar lavendel. Servera och njut!

160624

Midsommar och semester! Livet leker och idag kommer det ytterligare några gäster på midsommardagslunch. Solen skiner igen och jag känner mig tacksam, för livet och allt det där ljusa i tillvaron <3

Sist men inte minst vill jag passa på att önska eder alla en fortsatt fin midsommarhelg!

Christina Karlsson

 

Sommarlycka i det gröna en vacker dag i det sköna… till doften av ett fat med gröna ärtor som blivit mat…

160604_l

Lycka är … att vara där,

i skuggan under ett träd allena och umgås med en bok.

Njuta av allt det gröna, läsa som en tok

och se allt det sköna i naturens förunderliga lyrik…

*

Idag bjuder jag på recept och grön matlagningsinspiration.

*

Laga till en soppa av gröna ärtor och lyrik, mixa den och ät så blir du på vitaminer rik.

Ingredienser: En paket fina frysta gröna ärtor (225 gram), en gul lök, en klyfta vitlök, 2 dl canellinibönor, 3 dl vatten, 2 dl vitt vin, 2 dl kokosmjölk, några kvistar timjan, en kvist oregano och några basilikablad, plus en nypa vitpeppar.

Tillagning: Koka upp lök, vatten och blanda i de frysta ärtorna tillsammans med det vita vinet. Låt puttra i ca 5 minuter och tillsätt kokosmjölken. Pressa ned vitlöksklyftan, blanda ned kryddorna och canellinibönorna. Koka upp igen och låt soppan sjuda i några minuter. Tag av grytan från spisen och använd en stavmixer för att få en slät och fin grön soppa. Smaka av och tillsätt eventuellt ytterligare krydda om du önskar. Dekorera med en matchande röd cocktailtomat….

Servera tillsammans med vatten som fått dra till sig smaken av mynta och en rosmarinkvist eller några andra gröna blad som du gillar.

Tycker du att det är för varmt att äta soppa i sommarsolen, så kan jag berätta att den fungerar utmärkt att servera som en svalkande kylskåpkall och uppfriskande rätt.

160604_1_s

Inspirationen till den här soppan fick jag av en fin kollega som för en tid sedan bjöd mig på en liknande soppa med gröna ärtor. Jag fattade tycke för soppan och fick veta att hon inte följt något recept utan improviserat. Idag passade jag på att skapa mig min egen variant av sådant jag hade hemma och den blev så god att jag vill dela med mig av denna hälsosamma och fräscha soppa bestående av gröna ärtor, bönor, lök och lyrik.

Smaklig spis önskar jag eder alla tillsammans med en grön och skön helg!

Christina Karlsson

160604_3_s

 

Med en doft av sommar

190719_2

Ikväll frestar jag med doften av sommar och med krusbär lavendelblomster och pensé. Dagens inlägg förberedde jag en sommardag i början av augusti, men det är först nu jag klickar på redigera och publicera… Jag tänker inte orda om att sommaren är ett minne blott, sommaren är så mycket mer än ett fjärran minne. Våren, sommaren, hösten och vintern. Dagens bild är kännetecknande för visuell kultur eftersom den synliggör ett fenomen som vid dagens datum inte är visuellt i sig själv med tanke på att kakan är uppäten, lavendeln och pensén har vissnat. Men längtan efter nästa sommar, den längtan existerar i högsta grad.

Krusbären plockade jag i trädgården och äpplena hade jag redan hemma, därför fick dessa ingå i denna delikata efterrätt.

Äpple- och krusbärspaj

2 ägg och 1 ½ dl socker vispas till en vit smet

Blanda ner 1½ dl vetemjöl

Häll över smeten i en pajform. Skala och skiva 2 små äpplen. Tryck ner äppelskivorna och varva dem med ca 1½ dl krusbär. Krydda med kanel och lite pärlsocker. Skiva över ca 50 gram smör och sätt in pajen i ugnen.

Gräddas i mitten av ugnen på 175 grader i ca 35 min.

Serveras tillsammans med vaniljsås, glass eller vispad grädde….och såklart gärna en kopp svart kaffe.

Den här efterrätten passar utmärkt om man snabbt behöver svänga ihop något till en spontanfika, eller om man vill förbereda den för att äta som efterrätt så fungerar det att göra klart hela efterrätten i förväg och sedan låta den gräddas medans man dukar undan efter maten och sen dukas fram som en alldeles nybakad och smarrig efterrätt… Ytan på kakan blir sådär poröst smarrigt krispig… och doften som sprider sig i ett hem där det finns en nygräddad kaka är alldeles underbar….

Smaklig spis önskar jag er alla,  oavsett om ni lagar till denna dessert IRL eller om ni nöjer er med att betrakta bilden som ögongodis… <3

 

Smarrigt recept på pizza och pizzasallad

190719_1Vi prövade att grilla pizza på gasolgrillen och det blev riktigt galet gott. Detta kan jag absolut rekommendera, bottnen blev sådär krispig och god. Smakade i klass med de där godaste pizzor jag ätit…

Knepet för att lyckas med att laga till en riktigt god pizza är ett bra pizzadegsrecept som grund, och färska goda ingredienser att lägga på pizzan. Det här pizzadegsreceptet som jag delar med mig av har jag burit med mig sedan någon gång när jag gick i mellanstadiet och vi lagade pizza på hemkunskapen. Genom åren har både släkt och vänner bett om receptet och det finns ju ingen anledning att byta ut ett recept som fungerar utmärkt. Vill ni pröva receptet? Varsågoda!

 

Pizzadeg (räcker till ungefär en ugnsplåt eller ca tre runda pizzor)

Ingredienser:

3 dl vatten

1,5 msk olja (jag brukar använda oliv- eller rapsolja)

ca 1 tsk salt

3/4 pkt jäst

7,5 dl vetemjöl

1. Smula ned jästen i fingervarmt vatten och rör tills jästen löses upp. Blanda i salt och olja. Häll över vetemjöl och knåda till degen blir mjuk och fin.

2. Degen går bra att baka ut direkt antingen som traditionella runda pizzor eller på en bakplåt. Är degen för kletig att handskas med tillsätt ytterligare mjöl, men inte för mycket då blir den trist. Låt jäsa under bakduk medans du förbereder ingredienserna som ska läggas på pizzan.

3. Lägg på sådant du gillar på pizzan så kommer den garanterat att bli god.

*  Gräddas i mitten av ugnen på ca 225 grader i 15 minuter eller utomhus och då kan man ju inte kontrollera temperaturen som i en ugn så man får hålla koll och själv bedöma när den är klar…

Idag använde jag följande fyllning till pizzan: en burk färdig krossade tomater (men det godaste blir förstås att mixa sin egen tomatsås). Jag kryddade med oregano och rikligt med basilika. La på rikligt med riven ost av goda smakrika sorter. Skar strimlor av en god skinka. Skivade pärlchampioner och det var det hela….

Serveras gärna tillsammans med en pizzasallad. Passar ju perfekt att äta salladen först medans alla sitter och väntar på pizzan. Att göra sin egen pizzasallad är enkelt.

Pizzasallad

Strimla ner lite vitkål och röd paprika i en skål. Blanda till en vinäger av vitvinsvinäger, oliv- eller rapsolja, svartpeppar och  något gott fling- eller örtsalt. Häll vinägerblandningen över salladen och blanda den ordentligt. Salladen blir godast om den får stå minst ett par timmar och gotta till sig så att vitkålen blir mjuk och gifter sig med vinägerblandningen.

190719

 Här ser ni hur pizzorna gottar sig på grillen. Nu när jag vet hur gott det blir att grilla sin pizza kommer det inte att dröja länge till nästa gång. Idag var det hela lite mer som ett test eftersom jag aldrig grillat pizza annat än i den vanliga ugnen inomhus …. Men fungerar det över gasolgrill så borde det väl fungera bra med kolgrill också om man har en sådan.

                                                                                                                           Lycka till!i

Vinbärsbräserad kycklingfilé med rabarberchutney, nudlar och en smak av sommar

150717

Idag bjuder huset på ett egenkomponerat recept som jag har lagat till i flera olika varianter denna sommaren. Jag har experimenterat med sådant som finns i trädgården, som tex vinbär och rabarber. Bär, blad och örter lyfter matlagningen och gör måltiden både estetiskt tilltalande och väldoftande. Många tycker att det låter som en oväntat mix med kyckling, vinbär och rabarber, men alla som smakat äter med god aptit och det tolkar jag som ett gott betyg.

Vinbären, tillsammans med rabarberchutneyn som jag dessutom har chili och aprikos i gifter sig så fint i smakerna tillsammans med kycklingen när den fått puttra i lite vitt vin och kokosmjölk.

Just denna måltiden (i bild) svängde jag ihop när min dotter och jag hade varit och vandrat på Skäralid. Vinbären plockade jag i trädgården på morgonen innan vi åkte, och rabarberchutneyn lagade jag till för ett tag sedan och sedan dess har den stått och gottat till sig i kylen.

Christinas vinbärsbräserade kycklingfilé med rabarberchutney

Ingredienser: Kycklingfiléer, röda- och svarta vinbär, rabarberchutney, vitt vin, kokosmjölk, lite soja, salt, vitpeppar, svartpeppar chilikrydda och inlagd ingefära.

Bryn det antal kycklingfiléer du vill laga till. Salta och peppra lätt. Låt dem ligga kvar i stekpannan och puttra tillsammans med röda- och svarta vinbär, inlagd ingefära, lite rabarberchutney och lite vitt vin. När filéerna börjar bli klara, vänd dem och krydda. Häll över lite kokosmjölk och lite soya….så att du får en smarrig sås i pannan.

Serveras förslagsvis tillsammans med äggnudlar som kokats i grönsaksbuljong och finns det mer rabarberchutney kvar så låt var och en tillsätta lite extra chutney efter tycke och smak. Dekorera med vinbärsblad och njut av en delikat måltid som smakar sommar…

Just det, ni kanske undrar över tidsåtgång; den här rätten går relativt snabbt att laga till och kan vara klar på ca 30 minuter. Detta under förutsättningarna att man varit förutseende och lagat till rabarberchutney och plockat eller köpt hem röda- och svarta vinbär i förväg.

 

Rabarberchutney med en smak av solskensdagar

150624

Det tråkiga vädret håller i sig. Solen gömmer sig bakom stora tunga grå regnmoln….det regnar och regnar, men bären och blommorna tycks växa ändå. Faktum är att det är sommar oavsett väder och det är fint med sommar…. Jag tycker om sommaren, och jag blir så glad för alla fina kommentarer här i bloggen…. många av er läsare har skrivit att ni förknippar rabarber med svensk sommar.

Därför tänker jag att när nu sommarvädret inte vill infinna sig, kanske jag åtminstone kan skapa smakupplevelser av sommar genom att laga till sådant som är somrigt och smakar sommar. Rabarberchutney är lätt att laga till och fantastiskt gott till grillat.

I år använde jag mig av följande ingredienser:

150624_1

Rabarber, ca 1 liter

I liten nyplockad gul lök

1 Rödlök

8 Aprikoser

1 Äpple

en halv Chilifrukt med sting i

8 dl Socker

2 msk ättikssprit

3/4 dl vatten

kryddpeppar, kanel, vitpeppar.

Det är bara att blanda ner alla ingredienser i en kastrull och låta blandningen koka under omrörning, i ca 40 minuter. Häll upp i glasburkar, förvaras i kylen och låt gärna chutneyn stå och gotta till sig i ca 10 dagar så framträder smakerna på bästa sätt.

Se upp med chilifrukten…. det kan bli rejält med sting i chutneyn om du får tag i en sådan där riktigt stark chilifrukt….det är smaka sig fram som gäller.

Den här rabarberchutneyn kommer helt klart att bli en favorit här hemma, den har sting och en balans mellan det där söta och sura….och den har en smak av solsken och varma sommardagar.

Brukar ni laga till chutney och av vilka ingredienser?

Åh, vad det är skönt att ha semester! Idag är dagen inbokad med två besök, en förmiddagsfika och middag ikväll….gissa vad som ingår i menyn 😉

 

Tre olika sorters rabarbercurd med några blommor bara för att det blir så fint

150622_4

Rabarberfesten håller i sig; jag tycker om att experimentera och följer nästan aldrig recept till punkt och pricka. Oftast utgår jag från ett recept och sedan anpassar jag det efter vad som finns hemma och efter vad jag tycker om. Häromdagen när jag var ute på bloggpromenad, fann jag ett recept på rabarbercurd och det blev mitt inspirationsunderlag för några dagars köksexperiment.

Ungefär så här gjorde jag…

150622_1

Rabarbercurd med vanilj

500 g rabarber i mindre bitar

1 dl vatten

2 ägg

2 1/2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

50 g smör

En liten nypa kardemumma

Gör så här:

Koka rabarbern till mos i vattnet. Mixa blandningen med en stavmixer till en slät mos.  Tillsätt smör och socker. Hetta upp och rör varsamt i moset. Vispa äggen och rör ned dem i blandningen.  Låt puttra några minuter, tills rabarbercurden är klar. Häll upp curden i väl rengjorda glasburkar.

150622_2

Rabarbercurd med choklad

Om du följer receptet ovan upptäcker du att det räcker till ca två burkar rabarbercurd. Mitt förslag är att när du fyllt en burk med curd så smaksätter du den hälften som är kvar i grytan genom att helt enkelt riva ned lite choklad. Jag använde Lindts mörka bakchoklad eftersom jag hade sådan hemma, men jag är ganska säker på att det skulle bli delikat med vit choklad så det får jag pröva en annan gång. Det är bara att smaka sig fram och hälla upp resterande rabarbercurd i en annan fin liten glasburk.

150621_3

Rabarbercurd med kokossocker

500 gram skalad och hackad rabarber

1,5 dl vatten

Saften av en halv lime

Några blad mynta

50 gram smör

2 dl kokossocker

2 ägg

Koka rabarberna tillsammans med myntablad och limesaft, tills de blir som en trådliknande kompott. Sila blandningen genom en finmaskig sil. Ta tillvara på saften och häll upp den i en gryta. Blanda ner smör, vispat ägg och kokossocker i saftblandningen. Rör och koka försiktigt i ca 2-4 minuter. Häll upp din lemoncurd i en glasskål, låt svalna och förvara sedan i kylen.

Rabarbercurden håller i ca 10 dagar i kylen. Den är god att använda som fyllning till muffins, bärpaj, tårtor eller rulltårta. Fungerar bra till matlagning. Varför inte prova lite rabarbercurd och några vinbär som smaksättning till kycklingfilén? Gott till ostbrickan, på rostad smörgås eller på en nybakt varm scones..

150622_3150622

….och det finns flera rabarber kvar i trädgården. Vi får se vilken trådig och grönrandig soppkompott de hamnar i…kanske några flaskor saft och en och annan rabarberpaj…sen får det vara nog med rabarber för i år 😉

Vad tycker ni om rabarber?

 

 

 

 

 

Rabarberfest…

150621

Det är så mysigt med lediga dagar och tid! Idag drog jag på mig gummistövlarna, gick ut i trädgården och skördade rabarber så det stod härliga till. Sen kokte jag rabarbersaft, rabarbermarmelad och rabarbercurd; när jag ändå var i farten passade jag på att baka en rulltårta och några muffins….med rabarberfyllning…

150621_2

150621_4

Rabarbersaft

Skala och skär rabarber i bitar, lägg ner i en gryta gärna tillsammans med ett gäng röda vinbär och några myntablad. Pressa i en halv lime. Häll över vatten tills det täcker bären och koka tills rabarberna är ordentligt finfördelade. Sila blandningen genom en finmaskig sil och ta tillvara på saften. Häll saften i en gryta och kok upp tillsammans med någon dl socker och någon tesked vaniljsocker. Låt sjuda i några minuter och saften är klar. Fyll den i glasflaskor. Servera saften kyld med isbitar och Njut!

150621_5

Rabarbermarmelad med jordgubbar

Skiva ner ca 500 gram rabarber i en gryta tillsammans med några jordgubbar. Häll i ca 1 dl vatten, saften från en halv lime och ett myntablad. Låt blandningen koka tills den får karaktären av en kompott. Rör ned ca 2,5 dl socker, någon tesked vaniljsocker och krydda med koriander och kardemumma efter smak och tycke. Koka upp blandningen och låt puttra i några minuter så att sockret löses upp.

Häll ned marmeladen i väl rengjorda glasskålar och låt svalna. Förvara i kyl. Servera och njut!

I dessa recepten ingår inget konserveringsmedel därför bör man tänka på att hållbarheten är begränsad. Om man vill tillaga mer än vad man beräknas konsumera de närmsta två veckorna kan man frysa in både saft och marmelad….

 

 

 

 

 

energi-boost

150326

Vaknade trött. Med huvudvärk. Fundersam. Längtar efter solsken… och ljus. Mixar till en boost, av blåbär, hallon, äpple och pistagedryck …några blad från en basilika. Jag dricker den med förväntningar. Förväntansfull. Fylld av förväntan. Hoppfullhet. Längtar efter solsken och ljus… – Solljus kom, och låt oss skina!

 

världens godaste körsbärspaj

140629_13

Åh, vad jag ser fram emot söndagsmiddagarna när kidsen kommer hem. När barnen flyttade hemifrån införde vi traditionen med söndagsmiddag bara för att det är så mysigt när alla är samlade, pratar i mun på varandra och berättar om veckans bravader… Självklart är de välkomna hem precis när de vill och ibland träffas vi oftare, ibland mer sällan – det beror helt enkelt på hur allas våra almanackor ser ut.

Och jag tycker att det är roligt att laga mat till familjen. Det är roligt att fundera ut nya recept, experimentera och överraska med något som är både nyttigt och gott. Igår bakade jag en delikat körsbärspaj till efterrätt och till det serverades en lika delikat hemkokt vaniljsås.

140629_122

Jag utgår oftast ifrån något basrecept som jag förändrar efter tycke, smak och tillgängliga råvaror. Att det blev körsbärspaj just igår, berodde helt enkelt på att körsbären var de bär som såg mest lockande ut i fruktdisken när jag var och handlade.

Körsbärspajen gjorde jag så här: 3 ägg och 2 dl socker vispas hårt. Rör ner 2 dl mjöl och en nypa vaniljsocker. Pressa en halv citron och använd rivet skal från en hel citron. Blanda alla ingredienser och häll dem i en rund pajform. Rensa bort kärnorna ur så många körsbär du orkar och tryck ned körsbärshalvorna i smeten – desto fler körsbär – desto godare paj. Hyvla över ca 40 gram smör och grädda kakan på 175 grader i ca 35 minuter.

Jag serverade pajen med vaniljsås med det går precis lika bra med vaniljglass..

140629_11

Nyårsmenyn…

140101_7

Här kommer lite bilder av vår smarriga nyårssupé. Vi inledde eftermiddagen med att pröva ett nytt recept som bestod av varma äppeldrinkar av färskpressade äpplen. Det var gott men smakade litegrann som äppelkaka med vaniljsås.

140101_1

Den första förrätten är en av våra väl beprövade favoriter, räkor med avocadokräm, hallonbalsam och vitlöksgratinerat bröd…så gott.

140101_2

Vi påbörjade middagen tidigt, därför blev det två förrätter och förrätt nr 2 var helt ny för oss, den bestod av honungsgratinerad chevrétoast med fikonkräm, rucolasallad, physalis och vindruvor. Smarrig.

140101_4

Till middag lyxade vi till det med oxfilé, smörstekta championer, delikatesspotatis och min egenkomponerade delikata rödvinsås.

140101_5

Därefter en slät kopp kaffe med Mozartkulor.

140101_6

Och sist men inte minst en syndigt god vit chokladpannacotta med hallon och blåbär.

Maten blev så lyckad men vi var så trötta … att vi inte orkade hålla oss vakna till tolvslaget…  men det spelade ingen roll eftersom vi hann skåla in det nya året några timmar före tolvslaget. Nytt år blir det ju ändå oavsett om vi är vakna eller ej. Och det sköna med att vara ledig är ju trots allt lyxen att kunna styra över sin egen tid. Känslan av att kunna göra som man vill, när man vill, utan att behöva passa tider. Det är så skönt att vara ledig!