världens godaste körsbärspaj

140629_13

Åh, vad jag ser fram emot söndagsmiddagarna när kidsen kommer hem. När barnen flyttade hemifrån införde vi traditionen med söndagsmiddag bara för att det är så mysigt när alla är samlade, pratar i mun på varandra och berättar om veckans bravader… Självklart är de välkomna hem precis när de vill och ibland träffas vi oftare, ibland mer sällan – det beror helt enkelt på hur allas våra almanackor ser ut.

Och jag tycker att det är roligt att laga mat till familjen. Det är roligt att fundera ut nya recept, experimentera och överraska med något som är både nyttigt och gott. Igår bakade jag en delikat körsbärspaj till efterrätt och till det serverades en lika delikat hemkokt vaniljsås.

140629_122

Jag utgår oftast ifrån något basrecept som jag förändrar efter tycke, smak och tillgängliga råvaror. Att det blev körsbärspaj just igår, berodde helt enkelt på att körsbären var de bär som såg mest lockande ut i fruktdisken när jag var och handlade.

Körsbärspajen gjorde jag så här: 3 ägg och 2 dl socker vispas hårt. Rör ner 2 dl mjöl och en nypa vaniljsocker. Pressa en halv citron och använd rivet skal från en hel citron. Blanda alla ingredienser och häll dem i en rund pajform. Rensa bort kärnorna ur så många körsbär du orkar och tryck ned körsbärshalvorna i smeten – desto fler körsbär – desto godare paj. Hyvla över ca 40 gram smör och grädda kakan på 175 grader i ca 35 minuter.

Jag serverade pajen med vaniljsås med det går precis lika bra med vaniljglass..

140629_11

Nyårsmenyn…

140101_7

Här kommer lite bilder av vår smarriga nyårssupé. Vi inledde eftermiddagen med att pröva ett nytt recept som bestod av varma äppeldrinkar av färskpressade äpplen. Det var gott men smakade litegrann som äppelkaka med vaniljsås.

140101_1

Den första förrätten är en av våra väl beprövade favoriter, räkor med avocadokräm, hallonbalsam och vitlöksgratinerat bröd…så gott.

140101_2

Vi påbörjade middagen tidigt, därför blev det två förrätter och förrätt nr 2 var helt ny för oss, den bestod av honungsgratinerad chevrétoast med fikonkräm, rucolasallad, physalis och vindruvor. Smarrig.

140101_4

Till middag lyxade vi till det med oxfilé, smörstekta championer, delikatesspotatis och min egenkomponerade delikata rödvinsås.

140101_5

Därefter en slät kopp kaffe med Mozartkulor.

140101_6

Och sist men inte minst en syndigt god vit chokladpannacotta med hallon och blåbär.

Maten blev så lyckad men vi var så trötta … att vi inte orkade hålla oss vakna till tolvslaget…  men det spelade ingen roll eftersom vi hann skåla in det nya året några timmar före tolvslaget. Nytt år blir det ju ändå oavsett om vi är vakna eller ej. Och det sköna med att vara ledig är ju trots allt lyxen att kunna styra över sin egen tid. Känslan av att kunna göra som man vill, när man vill, utan att behöva passa tider. Det är så skönt att vara ledig!

 

 

 

 

 

 

Rabarbersaft med myntablad…så gott

130630_5

Jag fick en förfrågan om receptet till den där sanslöst goda rabarbersaften och sanningen är att jag inte följer något recept, jag improviserar utifrån inspiration. Senast gjorde jag ungefär så här: Jag plockade ett stort fång rabarber, som jag sköljde av, delade stjälkarna i bitar och lade dem i en stor gryta. Jag skivade i en citron (tänk på att renskrubba skalet då det kan vara besprutat). Jag häller i vatten så att det täcker rabarberbitarna helt och hållet och lite till. Blandningen kokas i ca 30 -45 minuter, tills rabarberbitarna lösts upp och det ser ut som en trådig kompott.

Därefter ställer jag spagettisilen i en annan stor gryta och häller över blandningen, låter all saften rinna ur väl. Rabarberröran som blir över slänger jag men saften sätter jag på spisen igen, tillsätter några dl socker efter smak. Om saften är för tjock eller stark i konsistensen är det bara att tillsätta lite vatten. Saften med sockret ska kokas upp under omrörning så att sockret löses upp och därefter är det bara att hälla över i flaskor. Flaskorna förvaras i kylen och bör konsumeras inom de närmste veckorna. Vill man ha saft kvar den längre så kan man frysa in den (i en plastflaska eller plastburk).

Tidigare år har jag kokt saft av rabarber och jordgubbar som gifter sig bra i smaken. Men det blir även gott att göra blandsaft som i receptet jag delade med mig av före midsommar där jag helt enkelt kokte saft av nya rabarber och alla fjolårets bär (en salig blandning) som fanns kvar i frysen… Hemkokt saft blir alltid så mycket godare och nyttigare än den “vanliga” köpesaften!

Saften är godast om den serveras väl kyld! Jag dekorerar gärna med myntablad och om det är fest kan man tillsätta lite kolsyrat vatten om man vill ha en “bubbligare” sommardrink. Saften passar utmärkt som läskande dryck i väntan på maten.

130630_7

130630_6

Idag passade jag även på att baka en rulltårta som räckte både till makens lunchfika med sina föräldrar och som efterrätt till vår söndagsmiddag här hemma tillsammans med barnen. Rulltårtan serverades med vispgrädde och jordgubbar…rabarbersaft och med kaffe till oss som är kaffedrickarne och det blev riktigt gott!

Det här har jag aldrig gjort tidigare…

130620

Idag har jag lagt in sill för första gången i mitt liv. Köpte sådana där färdiga burkar med inläggningssill, måste säga att jag blev förvånad över att de verkade vara lika dyra som färdiginlagd sill. Jag trodde att det skulle bli billigare att lägga in sill själv, men tji fick jag. Nu hoppas jag att det åtminstone blir mycket godare. Jag gjorde en traditionell Löksill och en egenkomponerad Senapssill.

Till löksillen kokte jag en lag av ½ dl ättika, 1 dl socker och 2 dl vatten. Skivade en rödlök och la ner i lagen, när allt svalnat lade jag i några lagerblad, kryddnejlikor och kryddpeppar…..blanda i 1½ burk inläggningssill.

Till Senapssillen blandade jag en lag av crème fraiche, majonnäs, olivolja, dionsenap, dionsenap med hela senapskorn i, lite rödlök, lite pepparrot och pyttelite ättikslag… Just det sill också 1½ burk inläggningssill som jag delade i bitar.

Ja, nu är det bara att hålla tummarna för att dessa “Sillasluringar” blir favoriterna på midsommarbordet imorgon när “tjocka släkten” kommer hit för att fira med oss. 130620_1

Igår kokte jag en ny laddning läskande saft att bjuda på, det finns ju fortfarande massor av rabarber i trädgården så det blev en delikat rabarbersaft. Jag fyllde en gryta till hälften med rabarber i bitar, skivade i en citron. Tillsatte vatten och kokte upp tills det blev en riktig röra. Sen silade jag bort fruktköttet, tillsatte socker – kokte upp igen. Och sen var det bara att fylla på den delikata brygden i flaskor.

130620_2

Och som ni ser så prioriterar jag min tid noga, de gamla etiketterna fick sitta kvar på flaskorna eftersom jag varken har tid eller lust att skrubba bort dem…och jag tänker att det ska väl ändå inte behöva vara något hinder för saftkok – att man inte orkar tampas med hiskeliga, klistriga etiketter som det bara blir fula klistriga märken när man försöker ta bort. Vissa etiketter lossnar om man spolar dem under varmvatten, eller tar bort dem direkt efter att de plockas varma ur diskmaskinen. Om något har en smidig och snabb lösning på hur man får bort etiketter vore jag tacksam för tips…

Ha det fint och en riktigt glad midsommar!

 

 

Midsommarsaft

130617_1

Till midsommar kommer mina föräldrar och syskon med familjer bestående av både barn och hundar hit och då vill man ju ha något gott och läskande att bjuda på. Så idag kokte jag midsommarsaft av frukt och bär som fanns kvar i frysen från förra sommaren och det var en hel del. Fyra flaskor läskande midsommarsaft blev det…

130617_3

130617_2

Att koka saft av fjolårets bär och frukt fungerar utmärkt och blir hur gott som helst. I vanliga fall blandar jag lite mer måttligt men idag kände jag för att experimentera och det resulterade i en blandsaft med massor av olika ingredienser. Rabarber, vinbär, hallon, jordgubbar, äpplen, nektarin, plommon, persikor och vindruvor…Jag kokte upp alltsammans med vatten. Silade bort fruktköttet. Kokte upp saften igen tillsammans med lite socker och sedan var det bara att fylla på flaskorna… Tänkte servera den med lite kolsyrat bubbelvatten och några myntablad. Blir säkert jättegott.

 

 

 

det blev Rosenpannkakor med vanilj…

Nu har rosensockret väntat länge nog så igårkväll överaskade jag min kära make med hjärtformade pannkakor bakade av kärlek, rosensocker, vanilj och några andra ingredienser…levande ljus och vin trots att det är mitt i veckan. Klassisk musik från romantiken, med Prokofjevs Romeo och Julia. Och jag använde grytlappen  som är virkad av Queen of Kammebornia som inspiration – tänkte att den bidrar med lite Love and play inspiration.

130514_6

Grönsakerna avslöjar att det här är min pannkaka 🙂 Mannen min utesluter gärna salladen om det finns ett sötare alternativ, så han valde några enkla hjärtformade pannkakor med rejäla klickar sylt. Han brukar säga att det var behovet av sötsaker som fick honom att falla för mig och det låter ju sött…

130514_5

Äkta vanilj från Bourbon använde jag för att ge smeten den där fina mörkprickiga färgen som kontrasterade till rosensockret…Hjärtformen fick jag fram genom att lägga en pepparkaksform på stekjärnet och sedan hälla smeten innanför formen. Om du ska prova så tänk på att formen blir rejält varm, så en grytlapp kommer väl till pass när formen ska lyftas upp.

Himla goda pannkakor blev det!

 

 

frukt och bär smoothie

130410

Åh, vad jag gillar dagar då det inte finns någon tid att passa. Som idag, klockan är 8.55 och jag sitter i morgonrock, sörplar i mig ännu en nyttig och delikat smoothie och sappar runt bland mina favoritbloggar, läser, njuter av bilder och inspireras. Och funderar, filosoferar och funderar lite till på livet. På hur viktigt det är att förvalta sin tid väl – samtidigt som man måste anpassa sig till samhällets strukturer. Och hur svårt det kan vara ibland – livspusslet och allt det där.

Recept på dagens rosa smoothie

Granatäpple, hallon, banan, lite vaniljsocker och mjölk mixas till en slät och fin smoothie.

Smakar himmelskt gott!

 

 

smoothies som dessert

130409 Igår innan föreläsningen bokade jag och Caroline in en liten lunchträff, för att hinna med att prata och umgås en stund. Både hon och jag hade en hel del att bubbla på om. Om allt mellan himmel och jord.

Idag provar jag tipset jag fick av henne – om att blanda ner havregryn i smoothien för att göra den nyttigare. En av mina käraste måste hålla sig till flytande föda för tillfället, så mixern är oumbärlig i köket. Efter den mixade sopplunchen idag lagade jag till en delikat smoothie till efterrätt. Nyttig och Lätt som en plätt att laga till.

I banan, några dl hallon och blåbär, lite honung, några matskedar havregryn. Jag mixade allt tillsammans med lite varmt vatten eftersom hallon och blåbär kom från frysen. Sedan fyllde jag på med vaniljeyoughurt och mixade allt till det var ordentligt finfördelat för att kunna drickas ur sugrör.

Smoothies är så himla gott!

 

blågul morotskaka och varför den väcker minnen…

130203_2

Det är så mysigt att barnen kommer hem på söndagsmiddag 🙂 Dagen till ära bakade jag en blågul morotskaka som blev väldigt uppskattad.

Att baka morotskaka är lätt som en plätt

2 ägg, 2 dl socker vispas ihop. Mät upp 3 dl vetemjöl, 1 tsk bikarbonat, 1 tsk bakpulver, 1 tsk kanel, 1 tsk vailjsocker och ev 1 tsk kardemumma. Vispas ner i smeten tillsammans med 1 dl oliv eller rapsolja. Riv 3 dl morötter som sist blandas ner i smeten. Grädda på 175 grader i ca 35 minuter.

Gör under tiden glasyren av 25 gram smör, 100 gr philadelphiaost, 2,5 dl florsocker, 1tsk vaniljsocker och ev en gnutta rivna morötter. Eller varför inte lite gurkmeja för den gula färgens skull. Bred glasyren över den färdiga avsvalnade kakan och dekorera med blåbär.

Smaklig spis!

Varje gång jag äter morotskaka tänker jag på tiden då jag var på Alfta rehab center, där jag smakade morotskaka för första gången. Jag var på Alfta år 2000, på rehabilitering med anledning av nack och ryggskadan som jag fick efter trafikolyckan. Första etappen var på 4 veckor och andra på 2 veckor – med tanke på att det var 80 mil hemifrån var jag tvungen att bo där. Jag saknade barnen något vansinningt under hela tiden men vi skickade jättesöta brev till varandra och pratades vid i telefon. På Alfta träffade jag helt fantastiska människor som varit med om alla möjliga och omöjliga händelser. Jag fick två fantastiska förebilder och kom att inspireras väldigt att Jern och Ruth Hamberg som startat upp rehabcentret. De bodde alldeles intill kliniken och kom in och hälsade på och höll inspirerande föreläsningar trots att de passerat pensionsåldern långt före. Jern Hamberg hade själv i ung ålder varit med om en flygplansolycka som ledde till förlamning under en längre tid, efter det utbildade han sig till läkare, specialiserade sig på nack- och ryggskador och startade så småningom upp Alfta rehab center för att kunna hjälpa andra med liknande problem. Ruth var specialicerad på mat och var en av de första tongivande rösterna i Sverige som förordade vegetarisk kost. Tänk att drabbas av en skada som i vanliga fall gör att man blir funktionshindrad för livet, tänk att resa sig upp från ett sådant fall och trots det lyckas utbilda sig till läkare och starta upp ett helt rehabcenter – det är beundransvärt! Jag kommer för evigt att vara tacksam för den professionella rehabilitering jag fick där uppe i Hälsingland på Alfta Rehab Center som faktiskt ledde till en betydande tillfrisknande för min del.

Länk för den som vill läsa mer om dessa inspiratörer http://www.alftarehab.se/sv.html/om-oss-historia

 

gräsänklingslunch

130129

Idag fanns tid för att laga en lunch som dessutom blev ett lyckat experiment.I kylen fanns ett knippe broccoli och morötter som jag kokte upp i lättsaltat vatten. Därefter tog jag stavmixern och mixade samman broccolin och morötterna direkt i grytan med vattnet som grönsakerna kokt i. Tillsatte en vitlöksklyfta, en gnutta vitt vin, lite vitpeppar och basilika. Dekorerade med wasabiruccolasallad och coctailtomater.

Resultatet blev delikat och säkerligen en riktig vitamininjektion.